Foire Aux Questions

Q : J'aimerais bénéficier d'un accompagnement, mais j'ai peur que mon établissement perde de son identité, qu'il devienne stéréotypé...
R : Nous sommes particulièrement soucieux du respect de la diversité qui fait le patrimoine culinaire français ! Il n'est pas question de vous faire perdre de votre identité, mais au contraire de la renforcer. Ainsi, toutes nos prestations sont réalisées sur mesure, il ne s'agit pas d'appliquer un schéma standard.

Q : Peut-on parler de la rentabilité de vos interventions ?
R : Un peu de mathématiques : un restaurant qui fait 20 couverts par jour, 20 jours dans le mois, 10 mois par an, ça fait... 4000 couverts à l'année (remarquez que nos hypothèses préservent des vacances dont beaucoup de restaurateurs rêveraient !). Ce qui place notre seuil de rentabilité à un an à environ 0,20 € d'économie par couvert par jour d'intervention (pour un établissement de 20 couverts jour seulement !). Ce seuil, nous le dépassons. Alors oui ! Nous pouvons vous parler de la rentabilité de nos interventions !

Q : Que reste-t-il de vos interventions après votre départ ?
R : Durant nos interventions, vous restez maître de votre établissement, pleinement aux commandes. L'ensemble de votre équipe est pleinement intégrée à la démarche, dont elle est l'acteur principal. Cette mise en pratique sur le terrain permets d'ancrer durablement de nouveaux réflexes. En outre, comme vous avez pu le constater, nos prestations comportent systématiquement un débriefing à froid, qui permet de nous assurer de la pérennité de notre intervention.

Q : J'aimerais faire appel à vos services, mais je redoute une mauvaise publicité !
R : Nous comprenons parfaitement ceci, c'est pourquoi toutes nos interventions sont réalisées de manière totalement confidentielle.